Contenido

COMPOSICIÓN Y CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS
Antropología de la alimentación
Leche y derivados lácteos
Carnes y derivados
Pescados y mariscos
Huevos y ovoproductos
Cereales y productos derivados
Legumbres
Hortalizas y productos hortícolas
Frutas y productos derivados
Frutos secos
Azúcares, miel y productos de confitería
Grasas y aceites
Bebidas alcohólicas
Bebidas no alcohólicas
Café, té, cacao y productos derivados
Nuevos ingredientes alimentarios de naturaleza proteica y lipídica
Compuestos bioactivos de los alimentos
Aditivos alimentarios
Alimentos funcionales
Probióticos, parabióticos y posbióticos
Prebióticos y simbióticos
Complementos alimenticios
Alimentos fortificados
Alimentos modificados genéticamente
Adecuación de la composición de los productos alimenticios a las estrategias de salud
Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos
Alimentos naturales y ultraprocesados
Evaluación de la calidad nutricional de los alimentos
Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
Higiene y seguridad de los alimentos
Toxicología de los alimentos
Información alimentaria facilitada al consumidor
Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos