Contenido

Primera parte. Ante mortem
1. Funciones del veterinario oficial de matadero
2. Esquema de los controles oficiales en matadero
3. Inspección ante mortem en ungulados domésticos
4. Controles efectuados en la inspección ante mortem

Segunda parte. Post mortem
5. Infección post mortem en ungulados domésticos
6. Controles efectuados en la inspección post mortem
7. Bases legales de la actuación del veterinario oficial